กล้วยกระทบเปลือกอบเกลือ (230g.)

กล้วยกระทบเปลือก กล้วยส้มทอดทั้งเปลือก อบเกลือ เค็มน้อย

เป็นกล้วยหอมเกษตร หรือแถวบ้านผมเรียนกล้วยหอมส้ม ทอดปอกเปลือกเมื่อกินแล้วจะมีรสชาติมันๆ เค็มๆ อมเปรี้ยวนิดๆ อร่อย ถ้าไม่ปอกเปลือกก็คล้ายกับมันฝรั่ง เราคัดเอาแต่ลูกใหญ่ๆ แก่จัด มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์รสนี้ จึงได้ชิ้นที่สวยงาม รสชาติมัน อร่อย เนื้อสัมผัสบางเบา สไลด์บางๆ ทั้งเปลือก โดยไม่ต้องปอกเปลือก เป็นกล้วยที่ชาวบ้านปลูกมากในท้องถิ่น ผลสุกงอมมีกลิ่นหอม ยิ่งงอมมากยิ่งหอมหวานน่ารับประทาน ผลดิบก็จะนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ เราก็จะนำมาทอดและโรยเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน รสธรรมชาติ มีเกลือนิดๆ 

เราไม่ได้จบแค่ทอด เมื่อทอดเสร็จแล้วเราก็จะมาอบลมร้อนด้วยเตาถ่านแบบดั้งเดิม  นาน 4 ชั่วโมง เพื่อรีดน้ำมัน ลดกลิ่นหืนน้ำมัน กรอบมากยิ่งขึ้น อร่อยมากขึ้น เป็นวิธีการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้านแบบดั้งเดิม เราทำแบบนี้มานานนับ 10 กว่าปี

เราซื้อถ่านจากชาวบ้านเพื่อนำมาอบขนม ซื้อวัตถุดิบจากชุมชน ชาวบ้านเป็นคนปลูกกล้วย นำมาส่งให้เราคนละเล็กคนละน้อย กล้วยจากสวนหัวไร่ปลายนา บางสวนก็ปลูกเยอะ เป็นกล้วยที่ชาวบ้านปลูกบนภูเขา ไม่ต้องใส่ปุ๋ย ไม่ต้องพรวนดิน ไม่ต้องรดน้ำ ในดินภูเขามีแร่ธาตุอยู่มากมาย และใกล้แม่น้ำโขงที่มีอารยธรรมมายาวนาน ภูมิอากาศที่ดี ทำให้กล้วยมีอัตลักษณ์ที่ชัดเจนในเรื่องของรสชาติอร่อยตั้งแต่วัตถุดิบ แม้กระทั้งผลสุก จนนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ประจำชุมชนของเราที่รู้จักกัน

เราผลิตและแปรรูปในชุมชน ยังไม่มีเครื่องจักร การผลิตยังต้องใช้มือและจ้างแรงงานชาวบ้านเป็นหลัก รับซื้อผลผลิตทางการเกษตรจากชาวบ้าน กล้วย เผือก มัน ฟักทอง ในชุมชนเพื่อนำมาแปรรูป จากต้นน้ำ มาสู่ปลายน้ำ เราถนัดการแปรรูป  เราเป็นเกษตรแปรรูป ผลิตและจำหน่าย ทำให้เกิดวัฏจักรการหมุนเวียนแบบนี้ในชุมชน เกิดความเสถียรภาพในชุมชน มีรายได้ในการดำรงชีพ คือเสน่ห์ของชุมชน

กระบวนการผลิตทุกขั้นตอน ทุกคนหรือนักท่องเที่ยวสามารถเดินชมกระบวนการผลิตได้ทุกขั้นตอน กล้วยที่นำมาผลิตก็เป็นกล้วยจากชาวบ้าน จากคนละเล็กคนละน้อย เมื่อรวมกันต่อวันก็ทำให้กล้วยมีมากพอในการผลิตในแต่ละวัน 

อีกทั้งกล้วยยังเป็นผลไม้มงคล เหมาะที่จะให้ได้ทุกโอกาส ไม่กิน ก็นำไปไหว้ เป็นคำอวยพร ดังคำกล่าวที่ว่า “ขอให้ทุกอย่างเป็นเรื่องกล้วยๆ” จึงเป็นที่นิยมนำไปฝากเป็นคำอวยพรที่กินได้

เลขที่ อย.43-2-01659-6-0006